中国连锁经营协会(CCFA)与华兴资本日前联合发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》(以下简称《报告》)显示，截至今年8月，中国餐饮行业投融资金额439.1亿元，已达去年的2倍。按融资金额排名，茶饮、咖啡、火锅分别占行业1月~7月融资金额的40.5%、15.7%、13.1%。

《报告》重点分析了茶饮等近期受市场较多关注的赛道。其中，新茶饮(现制茶饮)是茶饮消费市场中最有潜力的细分品类。当前，现制茶饮市场竞争激烈，高端、中端、大众市场均有发展较快的玩家。

《报告》指出，高端市场中，喜茶、奈雪的茶更注重打造品牌，在产品中会使用优质的原料并保持产品设计的创新，同时需要在品牌打造和用户沟通上给予消费者更优的体验。例如，喜茶多肉青提系列在今年8月推出两周后就冲上人气榜第二，并一直保持热销。喜茶顺势启动了对这一年度爆品的IP开发，联同7家原创设计品牌，以“多肉青提色”为灵感开发和推出多款联名产品。

中端市场中，传统玩家Coco、一点点市场份额曾一度领先，但众多新兴玩家(例如茶颜悦色、古茗等)通过产品的创新、升级以及品牌的打造，正在高速发展，不断提升自己的市场份额。大众市场整体增长低于中高端市场，但有跑出来的龙头公司蜜雪冰城不断拿下更多的市场份额。