如今的烘焙企业正在通过创新产品以迎合消费者口味，引领流行，但无论是造型还是口味、营销方式，任何创新都必须在合法合规的前提下进行。现实市场中，不乏有些“创新”是以侵权为前提，为此也付出了被处罚的代价。

例如，冬奥会上冰墩墩人见人爱，它憨憨的形象火遍了大街小巷。于是一些蛋糕店打起了冰墩墩的主意，仿照它的形象做成了蛋糕售卖。殊不知这是侵犯知识产权的违法行为。据《中国消费者报》报道，北京冬奥会期间，不少地方都有把冰墩墩形象做成蛋糕，因侵权受到市场监管部门处罚的案例。湖北省襄阳市市场监管局执法人员接到消费者举报后，在该市一家蛋糕店突击检查时发现冷藏柜里有冰墩墩造型奶油蛋糕，在冰墩墩的肚子上还有“BEIJING 2022”和奥运五环标志。经执法人员调查核实，该商家制作的“冰墩墩”蛋糕并没有取得奥林匹克标志相关授权，涉嫌违反了《奥林匹克标志保护条例》第四条第二款的规定，构成了侵犯奥林匹克标志专有权的行为。此外，南京市鼓楼区市场监管局、河北保定市市场监管局、四川自贡市大安区市场监管局等，都发现在蛋糕实体店和线上外卖平台有冰墩墩造型蛋糕售卖。

吉祥物“冰墩墩”是北京冬奥组委的重要财产，北京冬奥组委对“冰墩墩”的形象依法享有著作权、注册商标专用权、外观设计专利权，对“冰墩墩”中英文名称还依法享有注册商标专用权。

当下，在烘焙行业积极创新的同时，有些商家不潜心研究产品、研究消费者需求，而是通过模仿、抄袭他人的产品提高自己的销售额。

如今食品安全问题已经得到各方的足够重视，但是食品配方、造型的知识产权保护问题却常被忽视。在市场监管部门加强监管的同时，烘焙品牌也需提高知识产权保护意识和长远发展意识，毕竟一味地模仿只能短暂“蹭热度”，且一旦被追责，即丧失了信誉，未免得不偿失。(李燕京)