新华社哈尔滨9月30日电 题：一穗玉米两本账折射农业供给侧结构性改革之变

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新华社记者邹大鹏、黄腾

一穗玉米究竟能卖多少钱？金秋时节，记者一行扎进“中国粮仓”黑龙江的田间地头，在收割机的轰鸣声中，在玉米采摘声中，管窥一穗玉米带来的中国农业供给侧结构性改革之变。

一穗玉米两本账种出天壤之别

天空湛蓝，云团低垂，北疆沃野上，千里青纱帐。道路两侧黑土地上玉米秸秆已泛黄，有的地块玉米棒粗壮正待收割，有的地块已是“人去棒无”。

在黑龙江省绥化市望奎县东郊镇厢兰五村，种了30多年地的“老把式”周春生，正给自家待收的400亩玉米地估产。“预计亩产能达1600斤，比去年增收300斤，目前市价每斤1元左右。”他说，去年村里新添置大型农机，秋整地时将全村土地深翻养足了地力。

“收入主要看产量，去除土地流转和耕作费等1100元，亩纯赚500元。”周春生算了一笔账，他种的大田玉米俗称“笨苞米”， 省心省事不费力，主要用于粮食收储、饲料、玉米淀粉和酒精加工等。春耕时种子每斤10多元，播种后除了施肥打药，几乎没啥田间管理，秋收时“按斤卖”，粮贩来收。

十多公里外，望奎县厢白满族乡正白后头村的鲜食玉米已收割完毕。“‘按穗卖’贵在质量、鲜度，抢收期就那么几天，为了减损主要是人工采摘。”海涛农业种植合作社理事长李学斌也算了一笔账。他说，市场上鲜食玉米种子每斤从几十元到上百元不等，今年亩产约3000棒，合作社加工制成冷冻产品，每棒能卖1.6元至1.8元，去掉土地流转、种植加工等成本，自产自销亩利润约2000元，如果单袋塑封锁鲜，利润更高，他们正为此筹建新生产线。

良种玉米吃香倒逼传统农业转型

同为玉米，4倍利润，为何种出天壤之别？望奎县种鲜食玉米，是从邻县青冈“取经”，当地已经形成完备的规模化种植、加工和销售链条。

“关键在于优质种源供给和田间精细化管理，尤其有机鲜食玉米成本更高、种植更辛苦，如良种投入、防虫咬鼠啃、精细收割等，卖到几元一穗并不稀奇。”绥化市青冈县新村乡乡长殷晓光介绍说，全乡鲜食玉米种植从3年前1000多亩扩大到如今5000多亩，农民和新型农业主体在“尝鲜儿”中鼓起了钱袋子，目前乡里正在扩建冷库、新建鲜食玉米浆包和玉米粒等精深加工项目。

鲜食玉米与大田玉米、青贮饲料玉米不同，记者驻村蹲点时手工采摘，这种玉米比大田早收割近一月，玉米籽粒轻掐即可迸出浆汁，鲜嫩甘甜清香。与大田玉米收割后晾晒不同，运输车需在30分钟内将玉米从地头拉到车间锁鲜，剥皮高温蒸煮15到20分钟后，经冷却、速冻、分拣包装和冷藏，全过程控制在6小时以内保持最佳口感，农民在家门口季节性打零工采摘，日收入上百元不等。

“源头在种，根儿却在工业化加工和冷链物流运输，小玉米变‘金贵’倒逼着传统农业向现代农业转型。”青冈县旺九玉米专业种植合作社理事长赵坤曾做过市场调研，他说，全县鲜食玉米加工企业3年内增加了16户。目前，全县鲜食玉米企业已发展到20多户，年加工能力达4亿穗，实现产业集约化发展。

从地头到餐桌考验农业价值链重塑

在哈尔滨市一家大型超市内，市民正在挑选塑封鲜食玉米。一位市民说，这跟小时候在田间地头用玉米叶烧着吃的“大苞米”不是一个味儿，孩子早餐喜欢吃，自己也会将其作为减肥餐。身边不少朋友则通过网上直播购买“尝鲜儿”。

如何面向餐桌，既种得好、又卖得好？走进位于青冈县的大董黑土地农业有限公司，投资巨大的一排排厂房和冷冻基地整齐壮观。公司副总经理尹德才介绍，通过“互联网+”可追溯体系建设，实现了鲜食玉米全程质量监控，产品销往北京、上海、福州、广州等20余个城市。

围绕科技、绿色、质量和品牌建设，青冈县当地研发、引进了10余个优良玉米品种，在播期确定、绿色防治、加工速冻、冷藏运输等各环节，推广标准化生产工艺和规程，实现全产业链价值重塑。2019年8月，黑龙江省绥化市发布地方鲜食玉米标准，对土壤有机质含量、玉米品种、田间管理等方面都有严格要求。黑龙江省农业农村厅厅长王兆宪介绍，黑龙江省是玉米生产大省。截至2021年，全省鲜食玉米种植面积超过200万亩，种植规模占全国十分之一。